たこのみぞれ煮の作り方

タコの身が柔らかく美味しいタコのみぞれ煮の作り方の紹介です。
生タコを使用したので、全体的に赤みがかった仕上がりになっています。
赤みが気になる人は茹でタコを使用することで色づきを防ぐことができますよ。

たこのみぞれ煮レシピ

用意するもの(２人前)

タコの下処理

茹でタコを購入した場合は必要ありません。
生タコの場合はヌメリ取りが必要ですので、塩揉みをしてヌメリをとります。
そのあと目と口を取り除きます。

生タコの下処理について

タウリンを多く含んでいて夏バテ対策の食材として重宝するタコ この時期になるとスーパーでも生タコを売っているのをチラホラ見かけます(たこ漁が盛んな地域に住んでいるからかもしれませんが) ・ご自身で釣ってきた生たこ ・知り合いの釣り人や漁...

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大根をすりおろす

大根おろしを作ります。

すりおろした時に出た汁も煮る時に一緒に使うので捨てないようにしてください。

タコをカットする

熱を入れると縮むので、縮むぶんを考えて大きめにカットします。

調味料を鍋に入れ沸騰させる

水、めんつゆ、醤油、料理酒、酢を鍋に入れ、中火でひと煮立ちさせる。

めんつゆはなかったら入れなくてもOK。ほんだしや他の液体タイプの出汁でも代用可能です。
それもなければ塩少量と砂糖を加えてください。

大根おろしとタコを鍋に入れる

火加減は中火のままで大根おろしを汁ごと鍋に入れます。
大根おろしがぐつぐつと煮立ったらタコを加えます。

蓋をして加熱

材料を入れて煮立ったら弱火に変えて１５分〜２０分くらい煮る

おわりに

今回は生タコを使ってますが、茹でタコでもできるレシピです。
じっくり火を入れることで柔らかく煮ることができるので美味しく仕上がります。