海老のスパイスカレー作り方

エビを使ったスパイスカレーのレシピを紹介。

牛乳を入れて辛いけどマイルドな感じに仕上げました。

海老を使ったスパイスカレーレシピの紹介

用意するもの(２人前)

エビの下処理

エビは殻を剥いて背ワタをとります。
背中に包丁で切れ間を入れて背ワタをとります。

玉ねぎをスライス

玉ねぎをスライスする。２ｍｍ以下の薄めにスライス。
玉ねぎ感をしっかり残したければ厚めに５ｍｍくらいでカットします。

にんにく生姜を加え玉ねぎを飴色に炒める

フライパンにバターを入れ溶け出したら玉ねぎを加えます。

時間をかけて飴色になるまで炒めます。
多少の焦げ目は気にせず加熱していきます。
ある程度色づいてきたら、すりおろしたニンニクと生姜を加えます。

にんにくと生姜はチューブのものでも大丈夫です。

トマト缶を加える

トマト缶を加えて玉ねぎと一緒にヘラで混ぜながら加熱していきます。
グツグツなり出したら弱火に落とします。

酸味が和らぐまでじっくり弱火で加熱します。
だいたい１０分程度煮込みます。

スパイスを加える

パウダースパイスを加えます。

スパイスは加熱することで風味が良くなるので、フライパンに加えたら弱火のままで５分間かき混ぜながら炒めます。

水とコンソメを加える

水を加えます。

中火にして沸騰するまで加熱します。沸騰したら固形コンソメを加えます。
コンソメはなくても大丈夫ですが、あったほうが味が決まりやすいというか食べやすくなります。

エビを加える

水を加えたカレーが沸騰したらエビを加えます。

牛乳を加える

エビを入れたら牛乳を加え、中火で加熱します。

ガラムマサラと塩を加える

最後にガラムマサラと塩を加えて味を調整します。
塩を加える時は味見をしながら加えるようにするといい感じに調整できると思います。

さいごに

エビが加熱し過ぎで硬くならないように、エビを入れたらなるべく早く仕上げるようにします。
トマト缶を使うときは酸味があるので、味見をした時に酸味が強いと感じたら砂糖を加えて味を調整するのもありです。