スパイスカレー!牛すじを使ったスパイスカレーの作り方

牛すじのスパイスカレー カレー

市販のルーを使わずパウダースパイスとホールスパイスを使ってインドカレー風のスパイスカレーを作りましたのでレシピの紹介です。

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自宅でインドカレー!スパイスを使って作る牛スジカレーのレシピを紹介

スパイスカレーに使うパウダースパイス

用意するもの(2人前)

 

牛スジ 150g
玉ねぎ 1/2個

ホールスパイス

クローブ 5粒
クミンシード 小さじ1

パウダースパイス

ガラムマサラ 小さじ2
カイエンペッパー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2しょうが 小さじ1

にんにく 小さじ1

ホールトマト缶 2個
固形コンソメ 1個
塩 適量

玉ねぎを炒める

 

炒められた玉ねぎ

玉ねぎをみじん切りにして大さじ一杯の油で炒めます。

焦げ目がつくくらい中火で一気に炒めます。

ホールスパイスを加える

 

焦げ目のついた玉ねぎ

玉ねぎが炒まったら、中火のままでホールスパイスを加えます。
ここではクミンシードとクローブのホールを加えます。

牛スジを炒める

 

フライパンに入った牛すじと玉ねぎ

牛スジに火が通るまで中火で加熱します。
炒めていると牛スジから油が出ますのでそこで弱火に変えます。

 

インドカレーなどスパイスカレーの味の決め手として、油と塩は大事になってくるので、牛スジはあえて下茹でせずに使います。

ニンニクと生姜を加える

 

牛すじと玉ねぎの入った鍋に生姜とニンニクを入れるところ

ニンニクと生姜はチューブに販売されているすりおろしタイプのものを使用します。

 

加熱することでニンニクと生姜の香りが引き立ちます。

パウダースパイスを加える

 

パウダースパイスを入れた鍋

ニンニクと生姜の香りが立ってきたらパウダースパイスを加えます。

こちらも同様に香りが立つように加熱します。

ホールトマトを加える

 

ホールトマトを加えた鍋

トマトのホール缶を使用します。

ホールのトマトを2つ入れて、潰しながら炒めます。

スパイスカレーの具材を炒めている

加熱することでトマトの酸味がマイルドになり、旨味が引き立ちます。

水と固形コンソメを加える

 

水を加えた段階のスパイスカレー

水とコンソメを加えたらフタをせずに水分が半分くらいになるまで煮詰めます。

煮詰められた牛すじスパイスカレー

水分を少なめにして塩で味を整えてすぐに食べることもできますが、ある程度煮詰めた方がトマトの旨味が引き立ち美味しく食べることができます。

生クリームを加え、塩で味を整える

 

牛すじスパイスカレーの入った鍋に生クリームと塩を加えている

生クリームを最後に加えて、味見をしながら塩を加え味を整えます。

辛味が足りなければカイエンペッパーを足して下さい。

器に盛り付けられた牛すじスパイスカレー

ご飯にも合いますが、ナンで食べるとより美味しく食べられますよ。

インドカレーなどのスパイスカレーはスパイスの用意さえできていれば安価で簡単に家で作れるのでオススメです。