酢を使うことで手羽元を噛んだ時にホロっと身がほどける程やわらかくなります。
酢のにおいと酸味が暑くなってきて食欲が落ちるこの時期にぴったりの料理です。
お酢を使った美味しい手羽元煮レシピ
用意するもの(２〜３人前)
手羽元 ９本
水 ２００ｃｃ
醤油 ２５ｃｃ
料理酒 ２５ｃｃ
酢 ２５ｃｃ
砂糖 大さじ２
チューブしょうが 小さじ１
チューブにんにく 小さじ１
卵 ２個
ゴマ油 小さじ１
手羽元に塩胡椒
水気をとり、塩コショウで下味を入れる。
手羽元を炒める
ごま油をしいた鍋で手羽元全体に軽く焼き色がつくように炒める。
ごま油がなければオリーブ油でもサラダ油でもかまいません。
全体に焼き色がついたら、しょうが・にんにくを加えて香りを立たせる
タレを加え煮詰める
水・醤油・料理酒・酢・砂糖を加え煮詰める。
酢を入れると煮込む時間が長いほどたんぱく質の分解作用が働き柔らかくなります。
ゆで卵を入れ煮卵を作る
ゆで卵を用意する
同じ鍋にいれて弱火で３０分ほど煮込む。
できあがり
キュウリを切って添えると色どりが良くなります。
あとは白ごまを振りかけても見た目にも食感のアクセントにもよくなります。
