モンゴウイカのスパイシー唐揚げの作り方

モンゴウイカのスパイシー唐揚げ 魚料理レシピ

 

モンゴウイカ(紋甲イカ)を使ったレシピの紹介。写真付きでわかりやすく紹介します。

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モンゴウイカのスパイシー唐揚げレシピ

材料

紋甲イカのスパイシー唐揚げに使う材料は以下のとおり

モンゴウイカ    半身
塩胡椒       適量
薄力粉       大さじ3
たまご       1個(卵黄のみ)
カイエンペッパー   小さじ1/2
ガラムマサラ     小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2

作り方/レシピ

胴を開いたモンゴウイカ

1.モンゴウイカを捌く  

今回は紋甲イカ半身とゲソを使います。

  2.モンゴウイカを一口大に切る  

お好みの大きさでカットしてください

 

ぶつ切りにしたモンゴウイカの身

3.キッチンペーパーで水気を切り、塩胡椒で下味をつける

キッチンペーパーで水気を切る前に塩を振り、しばらく置くことで余分な水分や臭みもとることができます。
今回は塩をふらずにそのまま塩コショウで下味をつけました。

4.ボウルに入れ、薄力粉、たまごの卵黄のみスパイスを加える  

今回は揚げる分量が少なかったので卵黄のみにしました。
揚げる分量が多い場合は卵白も使用してもかまいません。
水分が多くべちゃっとしていたら、薄力粉を足して調整してください。

スパイスは辛いのが好みの方はカイエンペッパーの量を増やしてください。
コリアンダーパウダーは入れすぎると苦味が強く出てしまうので注意が必要です。
ガラムマサラで辛味と風味をプラスすることも可能です。

 ボウルにスパイスを入れているところ

スパイスを加えたモンゴウイカ

5.フライパンで熱した油で揚げる  

170℃の油で3〜4分程度

  6.油を切って盛り付けて完成  

以上です。

 

完成したものがこんな感じ

モンゴウイカのスパイシー唐揚げの盛り付け

さいごに

スパイスはなければ市販のカレー粉でも代用できます。

その時にガラムマサラがあればより、スパイシーな風味と味に仕上げることができるので、辛いものが好きな方はぜひガラムマサラも用意してください。