ハマチのあら汁の作り方

ハマチのあら汁 魚料理レシピ

ハマチが釣れたので、ハマチのアラを使ってあら汁を作りました。

アラを使った汁物や煮込み料理はいい出汁がでて美味しいですよね。

 

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ハマチのあら汁のレシピ

 

用意するもの(2人前)

ハマチのあら 適量
塩      適量
水      600cc
味噌     適量

 

アラの下処理

あらに振り塩

アラをボウルに入れて全体に振り塩をして10程度置いておく

あらから出た汚れ

ボウルの下の方に水気が出てるので捨てます。

次に霜降りを行います。

あらを霜降りしている

お湯をボウルに注いでアラに熱湯をかけます。
全体にお湯をかけたら流水で洗い流して身についた血やぬめりなどの汚れを落とします。

鍋に水を入れ沸騰させる

鍋であらを煮込んでいる

あとは通常の味噌汁作るようにお湯を用意して具材を入れて味噌を入れるだけです。

流水で汚れを落としたハマチのアラを沸騰させた鍋の中に入れます。

あら汁のアク取り

中火で10分煮込みます。途中でアクが出てくるのでアクを取り除きながら煮込んでいきます。

味噌を味を見ながら適量入れて完成です。

さいごに

椀に入れたハマチのあら汁

アラから出汁が出て汁はおいしいし、骨が多くて食べにくさはありますがアラは身もおいしいです。

今回は釣ったハマチで自分で捌いてアラを取りましたが、スーパーでもアラは安く手に入れることができるので、釣りをしない人でも買って作ってみてほしいです。おすすめです。