アオリイカとじゃがいもを使ったアヒージョのレシピをご紹介します。
酒のアテにもご飯のおかずにもなり、にんにく好きにはたまらない一品です。
それではレシピの紹介です。
材料
・オリーブオイル 具材が浸る量
・にんにく ５～６粒
・鷹の爪 １本
・アオリイカ １杯
・じゃがいも １個
じゃがいもを一口大に切り、電子レンジで加熱する
じゃがいもはあらかじめ電子レンジで加熱しておきます。
６００Wで２分加熱。
竹串がすっと入る程度になったらOK
にんにくを準備する
にんにくの皮を剥き、ヘタを切り落とします。
半分に切り落とせば、油ににんにくの匂いが移りやすくなります
そのあたりはお好みでどうぞ。
オリーブオイルを加熱する
オリーブオイルとにんにくを入れて加熱します。上の写真のようにフライパンが大きい場合はフライパンを傾けてにんにくが油に浸るようにしたらしっかりと加熱できます。
弱火でじっくりとにんにくの香りを油に移すようにしていきます。
にんにくを焦がさないように注意してください。
アオリイカを準備する
アオリイカの内臓と中骨を取り出し、胴体は輪切り、ゲソは縦に二等分にカットする。
アオリイカとじゃがいもを入れ加熱する
弱火のままでゆっくりと火を通していきます。
じゃがいもは崩れやすくなっているのであまりかき混ぜないようにして下さい。
アオリイカは白っぽく色づいたらOKです。
鷹の爪を入れる
鷹の爪を入れます。この時も焦がさないように弱火のままで調理します。
じっくり火を入れていくと鷹の爪の辛味と香りが油に移ります。
辛いのが苦手な人は鷹の爪を入れなくてもOKです。
塩で味を整えて完成
塩で味を整えて完成です。
彩りにバジルを振ると見栄えよく盛り付けることができます。
おわりに
にんにくの香りと鷹の爪の辛味が食欲をそそります。食べてみると、じゃがいもとにんにくのホクホク感とアオリイカのモチっと感が最高でした。
調理も簡単で手軽にできるので、オススメです。
