魚料理レシピ

親鶏を使ったひねポンのレシピです。 もとを辿れば関西の播州地方の名物料理らしいです。知らずに食べてましたが、ひねポンと言えば居酒屋定番メニューです。 若鶏とは違うしっかりと食感がクセになりますよ。 今回はめんつゆを使って簡単に作りました。...

フライパンを使った蒸し牡蠣の作り方です。 殻付き牡蠣の食べ方はホットプレートを使ってまとめて焼いたり、トースターやオーブンで焼き牡蠣にしたり色々と食べ方あると思います。 個人的には殻付き牡蠣の焼きや蒸しの調理は片付けが楽なフライパンがオスス...

牡蠣と溶き卵を具材に、あんかけうどんにした冬にぴったりの一品です。 味付けはめんつゆや希釈タイプの鰹だしなどを使いました。 生姜をたっぷりめに入れたので、身体の芯から温もるうどんです。 牡蠣たまあんかけうどんのレシピ 用意するもの(２人前)...

ヒイカの唐揚げはコリコリ感があってとても美味しいです。小さいイカなので丸揚げにしても美味しいですが、適当に切って下味をつけて揚げるだけで、ヒイカ特有のコリコリ食感とイカの独特の風味が相まってご飯ともビールともよく合うおかずの完成です。ヒイカ...

太刀魚を３枚おろしにして残った骨を使って出汁をとり、しゃぶしゃぶにします。 しゃぶしゃぶなんでレシピってほど大げさなものでもないですが、太刀魚の美味しい食べ方の一つなので紹介します。 太刀魚のしゃぶしゃぶのレシピ 用意するもの(２人前) 太...

白身で淡白な味の太刀魚を梅肉と大葉を使って揚げ物ですが、サッパリと食べれるように味付けしました。 梅を使ってるのでご飯にもよく合う一品です。 太刀魚の梅肉はさみ揚げのレシピ 用意するもの(２人前) 太刀魚　１～２匹 梅干し　１個 大葉　　...

太刀魚が釣れたので、新鮮な内に締めて内臓処理したものを刺身と炙りで食べてみました。 アニサキスの心配もあり、刺身はなかなか食べることができないので、釣り人の特権って感じですね。 食べ比べた感想をお伝えしたいと思います。 太刀魚の刺身と炙り食...

博多に旅行行った時に食べたごま鯖が美味しく作ってみたかったので挑戦してみました。 鯖は運良く良いサイズの鯖を釣ることができたのでそれを使いました。 醤油は九州の甘い醤油じゃなく、うすくち醤油を使っています。 甘めに仕上げたかったのでみりんの...

ツバス(イナダ)のアラ煮のレシピです。 魚は骨周りの身が美味しいと言われますが、本当にその通りですね。 大きさも小ぶりで骨が太くないので切断しやすいですし、調理が楽なのでオススメです。 ツバスのアラ煮のレシピ 用意するもの(２人前) ツバス...

ブリの幼魚であるツバス(ワカシ)を使った唐揚げのレシピの紹介。 ブリと比べてツバスは脂身が少なく生食や焼き魚には向いてない個体が多いです。ハマチ(イナダ)くらいのサイズに満たないものは揚げ物で食べるのがおすすめです。 せっかく釣ったから...