アジの煮付けの作り方

アジの煮付けの作り方について紹介。

アジは骨ごと丸々煮付けにしたいので小さすぎず大きすぎないものが煮付けには合うと思います。

サイズは２０センチから３５センチくらいのアジが適当かなと思います。

アジの煮付けのレシピ

用意するもの(２人前)

アジの下ごしらえ

アジはうろこ・内臓・ゼイゴ(尾びれ近くの骨)を取り除いたものを使用します。

頭はついたままでも大丈夫ですが、鍋の大きさに合わせて頭を落とすか落とさないか決めると良いでしょう。

ゴボウの下準備

１０ｃｍ程度使用します。使用分切ったら、表面の土や汚れを水で洗い流します。

その後、５ｃｍ幅くらいに切ったら縦に半分に切ります。

鍋にアジとゴボウと調味料を加えて煮る

鍋にアジを並べます。

調味料と水を加えて強火で一度沸騰させます。

沸騰したらゴボウ、生姜を加えて弱火にします。

並べたらアルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で煮ていきます。

だいたい１５分から２０分ほど弱火で煮ると完成です。

さいごに

大きすぎたら鍋に入りきらないし、小さ過ぎると小骨が気になるし、鯵のサイズがけっこう大事となるアジの煮付け。

煮付けに合うサイズが釣れたり、スーパーに売ってたらぜひ試してみてください。

青魚の独特なアジの風味と煮付けの風味が合わさってご飯によく合います。

小さいアジは骨ごと食べられる南蛮漬けがベタでオススメです。