市販のルーを使わずパウダースパイスとホールスパイスを使ってインドカレー風のスパイスカレーを作りましたのでレシピの紹介です。
自宅でインドカレー！スパイスを使って作る牛スジカレーのレシピを紹介
用意するもの(２人前)
牛スジ １５０ｇ
玉ねぎ １／２個
ホールスパイス
クローブ ５粒
クミンシード 小さじ１
パウダースパイス
ガラムマサラ 小さじ２
カイエンペッパー 小さじ１／４
コリアンダーパウダー 小さじ２
ターメリック 小さじ１／２しょうが 小さじ１
にんにく 小さじ１
ホールトマト缶 ２個
固形コンソメ １個
塩 適量
玉ねぎを炒める
玉ねぎをみじん切りにして大さじ一杯の油で炒めます。
焦げ目がつくくらい中火で一気に炒めます。
ホールスパイスを加える
玉ねぎが炒まったら、中火のままでホールスパイスを加えます。
ここではクミンシードとクローブのホールを加えます。
牛スジを炒める
牛スジに火が通るまで中火で加熱します。
炒めていると牛スジから油が出ますのでそこで弱火に変えます。
インドカレーなどスパイスカレーの味の決め手として、油と塩は大事になってくるので、牛スジはあえて下茹でせずに使います。
ニンニクと生姜を加える
ニンニクと生姜はチューブに販売されているすりおろしタイプのものを使用します。
加熱することでニンニクと生姜の香りが引き立ちます。
パウダースパイスを加える
ニンニクと生姜の香りが立ってきたらパウダースパイスを加えます。
こちらも同様に香りが立つように加熱します。
ホールトマトを加える
トマトのホール缶を使用します。
ホールのトマトを２つ入れて、潰しながら炒めます。
加熱することでトマトの酸味がマイルドになり、旨味が引き立ちます。
水と固形コンソメを加える
水とコンソメを加えたらフタをせずに水分が半分くらいになるまで煮詰めます。
水分を少なめにして塩で味を整えてすぐに食べることもできますが、ある程度煮詰めた方がトマトの旨味が引き立ち美味しく食べることができます。
生クリームを加え、塩で味を整える
生クリームを最後に加えて、味見をしながら塩を加え味を整えます。
辛味が足りなければカイエンペッパーを足して下さい。
ご飯にも合いますが、ナンで食べるとより美味しく食べられますよ。
インドカレーなどのスパイスカレーはスパイスの用意さえできていれば安価で簡単に家で作れるのでオススメです。
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ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
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