料理の豆知識

料理の豆知識

目打ちをしないアナゴの捌き方と下処理について

自分で釣ってきたアナゴ(穴子)捌き方を紹介します。 アナゴは粘液でぬるぬるしていて捌きにくいので通常は目打ちをして...
2020.08.16
料理の豆知識

生タコの下処理について

タウリンを多く含んでいて夏バテ対策の食材として重宝するタコ この時期になるとスーパーでも生タコを売っているのをチラ...
2020.06.27
料理の豆知識

生ガキを食べたい時に!殻付き牡蠣の開け方とは

新鮮な殻付き生牡蠣を買ってきて困るのが食べる時にはガチガチに閉じた牡蠣殻をこじ開けないといけないことです。 生ガキを開け...
2020.06.05
料理の豆知識

殻付き牡蠣の冷凍方法と食べ方の注意点

年末に兵庫県の赤穂市の殻付き牡蠣を頂いたのですが、量が多く頂いた当日に食べる分以外は冷凍保存することにしました。 今回...
2020.06.05