料理の豆知識

料理の豆知識

生ガキを食べたい時に!殻付き牡蠣の開け方とは

新鮮な殻付き生牡蠣を買ってきて困るのが食べる時にはガチガチに閉じた牡蠣殻をこじ開けないといけないことです。 生ガキを開けるのにはコツがいるので慣れるまではかなり難しいです。 今回は殻付き牡蠣の開け方を紹介します。 生ガキ用牡蠣の開け方...
2021.05.04
料理の豆知識

目打ちをしないアナゴの捌き方と下処理について

自分で釣ってきたアナゴ(穴子)捌き方を紹介します。 アナゴは粘液でぬるぬるしていて捌きにくいので通常は目打ちをして捌きます。 木のまな板に釘などで頭を打って固定して捌くのが目打ちです。 家庭にあるまな板が木製だったらいいの...
2020.08.16
料理の豆知識

生タコの下処理について

タウリンを多く含んでいて夏バテ対策の食材として重宝するタコ この時期になるとスーパーでも生タコを売っているのをチラホラ見かけます(たこ漁が盛んな地域に住んでいるからかもしれませんが) ・ご自身で釣ってきた生たこ ・知り合い...
2020.06.27
料理の豆知識

殻付き牡蠣の冷凍方法と食べ方の注意点

年末に兵庫県の赤穂市の殻付き牡蠣を頂いたのですが、量が多く頂いた当日に食べる分以外は冷凍保存することにしました。 今回は実際に行った冷凍方法の紹介と殻を外して食べる時のコツと注意点を紹介していきます。 殻付き牡蠣の保存方法とオススメの食べ...
2020.06.05