スパイスから作るシーフードスパイスカレーのレシピ紹介です。
シーフードはスーパーで簡単に手に入るシーフードミックスを使って作りました。
３種類のスパイスを使ったシーフードカレーで、牛乳を使うことで辛味をマイルドにし、通常のインドカレーで多量に使う塩を全く使わないレシピです。
シーフードミックスを使ったスパイスカレー
用意するもの(２人前)
玉ねぎ １／２個
トマト缶 １カップ
固形コンソメ １個
水 ２００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
バター １０ｇ
砂糖 小さじ１
チューブしょうが 小さじ１
チューブにんにく 小さじ１
スパイス
コリアンダー 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ１
玉ねぎをバター炒める
バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを炒めます。
玉ねぎは薄くスライスしたものを使います。
飴色までいかなくても大丈夫
しっとりして色味が変わる程度まで中火で炒めます。多少焦げても問題ないのでさっといためちゃいましょう。
にんにくとしょうがを加える
玉ねぎがしっとりとして色味が変わってきたらチューブにんにくとチューブしょうがを小さじ１づつ加える
加えると具材が焦げやすくなるので注意しながら香りが立つまで加熱します。
トマト缶を加える
トマト缶を１カップ加える
水気がなくなるくらいまで中火で加熱します
スパイスを加える
弱火にしてスパイスを加える
火を加えるとスパイスの香りや辛味が立つので、ここでしっかりと加熱しておきます。
スパイスのいい香りがしたら次にうつります。
水とコンソメを入れる
水２００ｃｃと固形コンソメを加える
固形コンソメを崩しながら沸騰するまで加熱します。
シーフードミックスを加える
シーフードミックスを加えます。
凍ったままでも大丈夫。
牛乳と砂糖を加える
牛乳１００ｃｃと砂糖小さじ１を加えます。
これで仕上げになりますので、軽くかき混ぜて味見をします。
辛味が足りなければカイエンペッパーを加え、好みの辛さに調整してください。
よりスパイス感の強いカレーに仕上げるのであればガラムマサラを加えるのもアリ。
中火のまま煮詰めでいき、サラサラしたカレーに少し粘度がついてきたら完成。
小麦粉を使ってないのでドロッとはならないので煮詰めすぎに注意
おわりに
いつもなら仕上げに塩を入れて味を整えるのですが、シーフードミックスの塩気があったからか塩で整えることなく良い感じに仕上がってました。
あと砂糖を入れるのはポイントです。辛味を損なうことなく旨味が増します。砂糖の代用としてハチミツを使うのもアリですね。
パンにつけて食べてもおいしいですよ。