たこを柔らかくするには酢に浸けたり、大根で揉み込んだり、重曹を使ったりと色々と調理法がありますが、
今回は炭酸水を使ってたこを柔らかくして甘辛く煮込んだレシピの紹介です。
柔らかいたこの甘辛煮のレシピ
用意するもの(２人前)
茹でダコ １５０ｇ
炭酸水 １００ｃｃ
料理酒 １００ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
砂糖 大さじ３
チューブしょうが 大さじ１
たこを一口大に切る
たこを一口大に切ります。お好みの大きさに切りそろえてください。
炭酸水と調味料とタコを合わせる
炭酸水火を入れてないのに沸騰してるみたい。
炭酸水と調味料の醤油、料理酒、砂糖、しょうがを入れたら
タコを鍋に入れてから火にかけます。
しばらく煮込む
煮詰める時間は味味しながらお好みで調整してください。
鍋を一度沸騰させたら弱火に変えて
好みに合わせて１５分〜３０分くらい煮詰めます。
おわりに
水の代わりに炭酸水を使っただけですが、驚くほど柔らかく仕上がりました。
しっかり味が付くまで煮込んでも柔らかく仕上がるので是非試して欲しいと思います。
気をつけたいのが、
１度冷やすと硬くなること
一度冷蔵庫で冷やしたものは固くなってしまうので、作り置きするのではなく、その日食べる分を作って食べることです。