アオリイカのクリーミースパイスカレー

スパイスを使った本格的な自家製インドカレーのレシピを紹介します。

スパイスはネットで購入できるので安く、簡単に入手すことができます。

市販のカレールーを使ったカレーも美味しいですが、自家製のスパイスカレーはひと味違いますし簡単なのでよかったら作ってみてください。

用意するもの

材料

玉ねぎをみじん切りにし炒める

油は大さじ２杯。

玉ねぎは粗めのみじん切りで大丈夫です。甘さを引き出す為にじっくり飴色になるまで炒めるのではなく、中火でさっと焦げ目が付かない程度まで炒めていきます。

アオリイカとエビの下処理を行う

小さい秋イカサイズなので２杯使います。

胴体のみ一口大にスライスします。ゲソを使っても美味しくできますが、今回は使っていません。

エビは皮を剥いてワタを取り出します。

にんにく、しょうが、トマト缶の順に鍋に加える

玉ねぎが炒まったら、にんにくとしょうがを加えます。

生のにんにくとしょうががなければ、チューブのもので、代用可能です。香りづけに使うので量は少量でかまいません。

香りがたってきたらトマト缶を入れて中火で煮込みます。トマト缶はカットトマトよりホールのものを使用したほうが潰しやすいのでオススメです。トマトを潰しながら５分程度煮詰めます。

スパイスを加える

弱火にしてから、

を鍋に入れます。

アオリイカとエビを加える

下処理を終わらせておいたアオリイカとエビを鍋に入れ、火が通るまで煮詰める。

生クリームを加える

生クリームを加えます。

ガラムマサラと塩、砂糖を加え、味を整える

ガラムマサラは火を通し過ぎると苦味が出てしまうことがあるので最後に入れるようにして下さい。塩はいちばん最後に入れます。味見をしながらお好みの味になるまで少しづつ加えてください。

おわりに

インドカレー作りにはスパイスの量はもちろんですけど、油と塩の分量が大事になります。量さえ守ればスパイスカレーは簡単にできますよ。

辛さの好みは人それぞれなので、辛いのが苦手な人はカイエンペッパーパウダーとガラムマサラを少なめにするようにしてください。

今回は白ごはんで食べましたが、ターメリックライスやナンで食べるのも美味しいですよ。