自家製ポン酢の作り方

冬の我が家の定番。自家製ポン酢のレシピを紹介します。
秋〜冬は脂の乗ったブリやサワラといった青物が近くの堤防で釣れだします。
サワラの炙りやブリしゃぶを自家製ポン酢で食べたら最高です！
冬の定番の水炊きなど鍋にもよく合うので自家製ポン酢ほんとオススメです。

用意するもの

今回は、すだちのみで作りましたが、ゆずやレモンを使っても美味しく作れます。
すだちを４００ｃｃ使いましたが、すだちの大きさによって搾り汁の量も変わりますので、調味料の量は加減してください。

柑橘１：醤油１の割合でそこに醤油の半量のみりんと酢を加え、最後に砂糖で味を整えるのが我が家流。

すだちを絞る

すだちは今回１５個程度使いました。

種や皮を取り除く

ザルを使って種や皮を取り除きます。
これで下ごしらえは完了です。

みりんを煮詰めてアルコールを飛ばす

みりんを鍋に入れてアルコールを飛ばします。

残りの調味料を加えたら完成

みりんのアルコールを飛ばしたら、醤油、すだちの搾り汁、酢を加える。
砂糖は味を見ながら加え、好みの味に整える。

昆布を入れて一晩常温で保存し、容器に移したら完成です。

おわりに

我が家では冷蔵保存で冬の間に使い切るようにしています。
酢や醤油をたくさん使っているので簡単に腐るようなことはないと思いますが、賞味期限に関しては自己責任でお願いします。

簡単に作れて、美味しいので自家製ポン酢ぜひ作ってみてください。