自宅で作るインドカレーや大阪発祥と言われ全国的な広がりも見られるスパイスカレー作りに欠かせないのがスパイス。
とりあえずこれだけは揃えた方がいいのが５種類あります。
それが、
クミンシード
ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
カイエンペッパーパウダー
ガラムマサラ
これらがスパイスからカレーを作るには最低限必要となるのでこの５種類のスパイスについて紹介します。
スパイスからカレーを作るには！必要なスパイスについて
スパイスの種類
冒頭で紹介した５種類のスパイス。
コリアンダーパウダーやらクミンパウダーやら言いましたが、
パウダーって何？？
って感じる人も多いと思います。なのでそこのところを詳しく紹介したいと思います。
スパイスには大きく二つに分けると前述したパウダースパイスとホールスパイスがあります。この２種類のスパイスを使い分けることで本格的なカレーを作ることができます。
パウダースパイス
その名の通り粉状に粉砕してあるスパイスのことです。
このパウダースパイスを調合してから小麦粉などでトロミをつけて固めたものが、
よくある市販のカレールーってわけです。
ホールスパイス
スパイスの実や葉の状態のまま使うのがホールスパイスと呼ばれます。
本格的なインドカレーなんかにはホールスパイスで味や香りのベースを作っています。
最初に揃えておくべきスパイス
スパイスの使い方や種類によってカレーの香りや色味、辛味が変わります。
インドカレーやスパイスカレーなど作りたいカレーに応じてスパイスを使いわけるのですが、スパイスからカレーを作るのは意外と簡単で３〜５種類のスパイスがあれば色々なインドカレーやスパイスカレーを作ることが可能です。
最初に紹介したクミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、ガラムマサラのスパイスの５種類はカレー作りにおいて香り、色味、辛味の基本となるスパイスなので、
インドカレーや本格的なスパイスカレーを作りたい
という人はとりあえず揃えておくようにしましょう。次にこの５種類のスパイスについてもう少し詳しく紹介します。
クミンシード
コリアンダーパウダー
ターメリックパウダー
カイエンペッパーパウダー
ガラムマサラ
おすすめスパイスの紹介
今回紹介しましたスパイスがセットになっているので、これからスパイスカレーを作り始めようと思う方にちょうどいいスパイスのセットです。
１００ｇのセットでおおよその目安として２人前でしたら３０回は作れます。
お試しとしては十分すぎる量かもしれませんが、市販のカレールーにちょい足しとしても使えるので重宝しますよ。
さいごに
インドカレーやスパイスカレーを作る上で揃えておきたいスパイスの紹介でした。
自宅でも簡単にできるスパイスカレーやインドカレーのレシピ記事も公開しているのでよかったら参考にしてみてください。