スズキとじゃがいもとしめじを使った具沢山アヒージョのレシピの紹介です。
オリーブオイルで具材を煮るだけで簡単で美味しいのでオススメです。
スズキとじゃがいもとキノコのアヒージョ
用意するもの(２人前)
スズキ切り身 ２００ｇ
じゃがいも ２個
しめじ １／２パック
にんにく ５〜６粒(お好みで増減)
オリーブオイル 具材が浸かるくらい(鍋の大きさによる)
塩胡椒 適量
ローズマリー 適量
オリーブオイルにニンニクを入れて加熱する
小さめの鍋やフライパンを使います。
ニンニクは皮をむき、ヘタの部分を切り落としておきます。
火加減は弱火でニンニクの香りが立つまで加熱します。
具材を鍋に入れる
鍋に入れる順番はじゃがいも、スズキ、しめじの順番で火の通りにくい順番で入れていきます。
じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。切る前にじゃがいもについた土をしっかりと洗い流しておくようにします。
皮が苦手な方は皮を剥いても使っても問題ありません
スズキの切り身を皮付きのまま使います。
スズキの切り身は皮付きのまま使ったほうが煮崩れしにくくなるので皮付きのまま使ってください。
じゃがいもから先に鍋に入れて、ある程度火が通るまで１番弱い火力で煮込みます。
じゃがいもにある程度火が通ればスズキとローズマリーを加えます。
スズキが白っぽくなり火が通ればしめじを加えます。
しめじがしんなりしてきたら完成です。
おわりに
ゆっくりと火を通すので案外時間がかかります。煮込みだけで３０～４０分くらいかな
なので時間に余裕があったり、別の料理をしている間の料理としておすすめです。
煮込み中の注意点はスズキが１番煮崩れしやすいので、注意が必要です。
じゃがいもは先に電子レンジで火を通しておくと時短になり、早く仕上げることができるので、時間がない場合は電子レンジを使いましょう。
あと具材の水気はキッチンペーパーでしっかりとってからオリーブオイルに入れるようにしてください。
低音調理なので、そこまで油跳ねしないと思いますが念のため。